In Deutschland wird Spargel ab etwa Mitte April gestochen. 1 Die ersten Stangen gibt es in der Regel Mitte bis Ende April. · Das Ende der Spargelzeit ist. 2 Die Spargelzeit beginnt meist ungefähr Mitte April. Allerdings ist der Beginn der Spargelsaison sehr vom Wetter abhängig. Ist der Winter lang und kalt und kommt. 3 Leider kommt jedes Jahr auch ein Ende der geliebten Spargelzeit. Wann diese ist, wird durch ein bestimmtes Datum festgelegt, das allen Spargel-Genießern bekannt. 4 Der Anfang der Spargelzeit hängt vom Wetter ab. Frischer deutscher Spargel aus der Region hat keine fest definierte Saison, denn die Ernte ist vom Wetter abhängig: Die ersten Stangen gibt es in der Regel Mitte bis Ende April. Das Ende der Spargelzeit ist traditionell am Johannistag, dem Juni, der auch „Spargelsilvester“ genannt wird. 5 Grüner Spargel hingegen bildet seine Farbe durch das Zusammenspiel mit der Sonne aus. Spargel gibt es immer nur für kurze Zeit. Dann isst man ihn klassisch zur Hollandaise, gedünstet mit Pellkartoffeln und Schinken oder modern in einem Auflauf oder Pastagericht. 6 Für die Spargelzeit ist besonders letzteres wichtig: Ab Johanni sind es mindestens noch Tage bis zum ersten Bodenfrost – und diese Zeit braucht der neue Spargel für eine optimale Reifung. Daher wird der Tag auch als „Spargelsilvester“ und damit als Schluss der Erntezeit bezeichnet. 7 Ende der Spargelzeit Leider kommt jedes Jahr auch ein Ende der geliebten Spargelzeit. Wann diese ist, wird durch ein bestimmtes Datum festgelegt, das allen Spargel-Genießern bekannt ist. Es handelt sich um den Juni, der sozusagen letzte „Stichtag“ für die beliebten Stangen. 8 Hierzulande wird der meiste Spargel zwischen Mitte April und dem Juni, dem sogenannten Johannistag oder „Spargelsilvester“, geerntet. An diesem Tag endet die Spargelzeit traditionell, damit die Pflanzen genügend Zeit haben, um sich für die nächste Saison zu erholen. 9 Spargel ist gesund und lecker, aber aufgrund der mühsamen Ernte per Hand recht teuer. Wer auf lange Zeit gesehen ohne Unterbrechung Spargel ernten möchte, muss das neue Beet rechtzeitig. spargelzeit grüner spargel 10