Statt mit winterlichen Aromen wird das Wildschweinfleisch in der Toskana mit frischen Kräutern wie Thymian, Salbei und Rosmarin gewürzt. 1 Zutaten · Nährwerte pro Portion · Zubereitung · Rezept von · Weitere Rezepte von AndreasGrund · Kommentare · Weitere Rezepte –. 2 Toskanisches Wildschweinragout, Ragu di Cinghiale – Zartes Fleisch in sensationeller Sauce – Rezept für ein ganzjahrestaugliches Wildgericht. 3 Zwiebel, Möhre und Knoblauch schälen und klein schneiden. Fleisch in Gulaschwürfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze. 4 Zubereitung. Arbeitszeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten. Fleisch waschen, trocknen und in gulaschgroße Würfel schneiden. Das Gemüse (Möhren, Staudensellerie und Zwiebeln) putzen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocknen und hacken. 5 Toskanisches Wildschwein Ragout – Ragu di Cinghiale Zutaten. 1,5 kg gut durchzogenes Fleisch vom Wildschwein, z.B. Schulter 1 Flasche gut trinkbarer Rotwein 4 kleine Zwiebeln 3 dicke Möhren 3 Stangen Staudensellerie 2 Knoblauchzehen 10 Pfefferkörner 10 Wacholderbeeren, gequetscht 1 Stiel Rosmarin 5 Stiele Thymian 3 Lorbeerblätter 2 El. 6 Rezept für Wildschwein-Ragù (Ragù di Cinghiale) Für 4 Personen. 1 kg Wildschwein, z.B. aus der Schulter. 2 Zwiebeln. 2 Karotten. 1 Stange Staudensellerie. 2 Knoblauchzehen. 4 EL Olivenöl. 2. 7 Zwiebel, Möhren und Knoblauch in den Topf geben und mit evtl. noch ein bisschen Öl anbraten. Tomatenmark dazugeben und anrösten lassen. Mit dem Fond ablöschen, Fleisch untermischen, Kakao darüber streuen, Lorbeerblätter zugeben, 1 Prise Salz untermischen und nun den Rotwein dazu geben. 8 Zubereitung. In einem hohen Topf – idealerweise aus Gußeisen – das Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie mit Deckel weich dünsten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen, etwas Butterschmalz erhitzen und das in 3cm Würfel geschnittene und gesalzene Fleisch portionsweise scharf anbraten. 9 Zubereitung. 1. Fleisch waschen, trocknen und in gulaschgroße Würfel schneiden. Das Gemüse (Möhren, Staudensellerie und Zwiebeln) putzen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocknen und hacken. wildschweinragout französisch rezept 10 wildschweinragout mit pilzen 12